2022/令和4年
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ふるさと写真館 【ふるさと写真館】全国初、カスミソウ花酵母の日本酒=熊本県菊池市など 2022/05/11 10:03

完成した県産カスミソウ花酵母を使用した日本酒「花純(かすみ)」=10日午前、熊本市中央区

 熊本県のJA菊池(菊池市)と亀萬酒造(津奈木町)は、全国初のカスミソウの花酵母を使った日本酒「花純(かすみ)」を開発した。柔らかく華やかな香りと、すっきりした味わいが特長。1本(720ミリリットル入り)2000円で販売している。

 JA菊池と包括連携協定を結ぶ東京農業大学が2021年に採取した県産カスミソウの花の酵母を使った。JA菊池の三角修組合長は「良いお酒ができた。地元産物のカスミソウを知ってもらうきっかけになってほしい」。

 県によると、熊本県は20年産のカスミソウの出荷量が全国一。観賞用として出荷することが多く、飲料用に加工するのは珍しいという。(了)

(2022年5月11日iJAMP配信)

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