東久留米市役所「Ｃａｆｅてん」の柳久保小麦うどん

◇特産を知ってもらいたい

　障害者サービス事業を地元で展開している社会福祉法人が、市から障害者の働く場として喫茶運営の提案を受け、２０１８年に市役所内で「Ｃａｆｅてん」を開いた。

　思い付いたのが、市の特産品である柳久保小麦を使ったうどんの提供。東久留米のおいしい小麦や、おいしいうどんのことを知ってもらいたいとの思いがあった。Ｃａｆｅを通じ、障害者の働く場に対する理解にもつながっているという。

　柳久保小麦は、茎も背が高く栽培は難しいため、収穫量は限られる。Ｃａｆｅでも、おおむね週３日に限り１日５食程度しか出せない。

　麺に生地の余った部分の「耳」が乗っているのも特徴だ。つゆは昆布や削り節でだしを取り、提供する分だけ当日に仕込んでいる。薬味も国産にこだわっている。税込みで７００円（２０２２年６月現在）。

◇利用者の声

　コシの強い麺に、食べた人からは「歯ごたえがある」と評判は上々。「小麦の香りが豊か」「懐かしい味だ」いった声も。

　ランチが始まるのは午前１１時半だが、開店早々の１１時に入店して注文する客もいる人気のメニュー。（了）