2023/令和5年
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ふるさと写真館 【ふるさと写真館】大豆ミートで中国料理コース―新潟 2022/12/13 10:00

亀田製菓とホテルイタリア軒のコラボで生まれた大豆ミートの中国料理コース=12日、新潟市

 米菓製造大手の亀田製菓(新潟市)が製造する大豆ミートを使った特製の中国料理コースが完成し、メニューを手掛けたホテルイタリア軒(同市)で12日、公開された。

 コースは、蒸し鶏やシューマイ、春巻きといった点心、麺類など。亀田製菓が事業者用に販売する「ベースミート」を使い、ホテルイタリア軒の副総料理長が肉らしい食感にもこだわって仕上げた。

 ベースミートは亀田製菓が米菓製造で培った蒸しや練りの技術を応用して肉の繊維質のような構造を持つのが特徴。肉の代替食材として違和感のない食べ応えになっているという。

 会見した亀田製菓のジュネジャ・レカ・ラジュ会長は「これから食感や味付けで新しい挑戦をしていく。今回は素晴らしい料理を作っていただいた。地域の皆さまにも利用していただきたい」と述べた。(了)

(2022年12月13日iJAMP配信)

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