2023/令和5年
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ふるさと写真館 【ふるさと写真館】「バクダンコロッケ」がリニューアル=千葉県船橋市 2023/07/14 10:02

リニューアルされた「船橋バクダン」と小松菜パウダーを練り込んだ生パスタ=12日午前、船橋市

 千葉県船橋市の特産品を使ったコロッケ「船橋バクダン」がリニューアルされた。このコロッケは、地元の小松菜とホンビノス貝を使ったクラムチャウダー入り。以前はホンビノス貝を調理前に冷凍保存していたが、製造過程を見直し、生の貝を直接煮て製造できるようになった。

 コロッケは、市内の小松菜農家である平野代一さんが2019年に製造開始。もともとはスーパーに出荷できない規格外の小松菜をパウダー状にして販売していたが、漁業者や商店と協力してパウダーを使った新商品を考案した。

 平野さんによると、知り合いからは「リニューアル後は子どもが食べるようになった」との声が寄せられた。ただ、製法の変更により小松菜パウダーの特徴的な緑色が薄れたとのことで、これからも改良を続けるという。(了)

(2023年7月14日iJAMP配信)

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