ふるさと写真館 【ふるさと写真館】青ユズ使用の新作料理=高知県北川村 2023/07/25 10:04

高知県北川村の観光施設「『モネの庭』マルモッタン」で、村の特産品である青ユズを使った新作料理がお披露目された。スパゲティやリゾット、ぜんざいなど6種類の料理で、8月3日から園内のレストランで提供される。
料理には、黄色く熟する前の直径5センチ前後の青ユズを使用。東京農業大の学生が地域課題解決プロジェクトの一環で開発に取り組み、料理人の熊谷喜八さんの指導を受けて完成させた。
試食した上村誠村長は「これまでにない新しい青ユズの使い方で、非常に新鮮だ」と述べた。(了)
(2023年7月25日iJAMP配信)